伊丹で朝食 - Breakfast at ITM -
A week ago, I had breakfast at cafeteria in Osaka Itami Airport after security area. Steamed rice, miso soup, grilled fish, roll omelette and pickled vegetable..that is typical Japanese breakfast.
先週、但馬に飛ぶ前の伊丹空港で、保安検査通過後に北ターミナルのスカイパティオにて、和朝食セットで朝食。焼き魚と玉子焼きがついた上で、ヴォリュームはボクには腹七分目でちょうどよく、値段も650円で場所がらパフォーマンスよいかと。
先週、但馬に飛ぶ前の伊丹空港で、保安検査通過後に北ターミナルのスカイパティオにて、和朝食セットで朝食。焼き魚と玉子焼きがついた上で、ヴォリュームはボクには腹七分目でちょうどよく、値段も650円で場所がらパフォーマンスよいかと。
また麻婆豆腐 - Mabo Tofu -
Today I cooked Mabo Tofu for brunch, because I need power of concentration. Mabo Tofu is one of Chinese transformed to Japanese dish. Rich leek and garlic in this dish make good power of concentration.
本日、また集中力勝負のイヴェントがあったので、ニンニクとネギの効果を期待して、ブランチに麻婆豆腐を作った。
例によって甜麺醤と豆豉醬の代わりに赤だし味噌を使い、花椒なんてシャレたモンはないので、京都北野の長文屋の粉山椒を振った。今回は仕上げまでフライパンで行って、土鍋に盛り付けて、青ネギを小口切りを散らしたので、前回に比べたら見た目キレイかと。
本日、また集中力勝負のイヴェントがあったので、ニンニクとネギの効果を期待して、ブランチに麻婆豆腐を作った。
例によって甜麺醤と豆豉醬の代わりに赤だし味噌を使い、花椒なんてシャレたモンはないので、京都北野の長文屋の粉山椒を振った。今回は仕上げまでフライパンで行って、土鍋に盛り付けて、青ネギを小口切りを散らしたので、前回に比べたら見た目キレイかと。
帰ってからも楽しめる如月 - Kisaragi the Soba Tavern -
桂を出て、いったん来た道を戻って行くと、きんまたの待ちの人数はさらに膨らんでいた。よって2軒目には如月に。
After checked out Katsura, I called on Kisaragi the Soba Tavern.
First of all I had Sasazuru for starter. That is local sake of Deishi(Izushi).
まずは、地酒の楽々鶴(ささづる)を冷やで。キリっとドライなのに、しっかりとした甘みもあるねん。
こちらでも皿蕎麦一人前をオーダー。蕎麦に先だって薬味が運ばれて来た。こちらのワサビは客が自分でおろすようになっている。しかも、安曇野産の本ワサビ。おろし金の上でぐるぐると円を描くようにしてワサビをおろしつつ、楽々鶴をちびちびと飲りながら蕎麦の到着を待つ。
薬味の玉子が鶉卵であるところが、こちらの皿蕎麦の特徴。桂のときと同じ手順で手繰っていき、蕎麦湯を楽しんだ。
I ordered authentic Deishi Style Soba noodle either.
余ったワサビを持ち帰れるように、各テーブルには小袋が用意されている。中居さん(ひょっとしたら女将さんかも)によると、持って帰ったワサビをおろして、ご飯にのせて海苔で巻いて「ワサビ巻き」みたいにして楽しむ方が多いとか。で、翌朝、ボクも同様にしてちょっと贅沢な朝食を楽しんだ。
Sweet that is made of fried soba noodle.
デザートがわりの蕎麦かりんとうがまたイカす。
こちらのお会計は1,512円で桂と大体にたようなもん。居心地も客あしらいも良いので、こちらもまたでいしに来たら絶対訪れる店にケッテイ。
出石皿そば 如月
兵庫県豊岡市出石町八木23
TEL: 050-5592-6885
営業時間 10:00〜17:00 水曜休
如月を出た後、二度きんまたの前を通ったが待ちの行列は続いていた。別の用事もあったので、今回のでいしで蕎麦屋に入ったのは、桂と如月の2軒となった。とある地元の方がおっしゃっていた「いくらおいしい言うても、2時間も並ぶことないわ」と。
※出石は本来「いずし」と読むのだが、下のような理由などでネットでは「でいし」と呼ばれることが多い。拙ブログでもそのようにしている。
After checked out Katsura, I called on Kisaragi the Soba Tavern.
First of all I had Sasazuru for starter. That is local sake of Deishi(Izushi).
まずは、地酒の楽々鶴(ささづる)を冷やで。キリっとドライなのに、しっかりとした甘みもあるねん。
こちらでも皿蕎麦一人前をオーダー。蕎麦に先だって薬味が運ばれて来た。こちらのワサビは客が自分でおろすようになっている。しかも、安曇野産の本ワサビ。おろし金の上でぐるぐると円を描くようにしてワサビをおろしつつ、楽々鶴をちびちびと飲りながら蕎麦の到着を待つ。
薬味の玉子が鶉卵であるところが、こちらの皿蕎麦の特徴。桂のときと同じ手順で手繰っていき、蕎麦湯を楽しんだ。
I ordered authentic Deishi Style Soba noodle either.
余ったワサビを持ち帰れるように、各テーブルには小袋が用意されている。中居さん(ひょっとしたら女将さんかも)によると、持って帰ったワサビをおろして、ご飯にのせて海苔で巻いて「ワサビ巻き」みたいにして楽しむ方が多いとか。で、翌朝、ボクも同様にしてちょっと贅沢な朝食を楽しんだ。
Sweet that is made of fried soba noodle.
デザートがわりの蕎麦かりんとうがまたイカす。
こちらのお会計は1,512円で桂と大体にたようなもん。居心地も客あしらいも良いので、こちらもまたでいしに来たら絶対訪れる店にケッテイ。
出石皿そば 如月
兵庫県豊岡市出石町八木23
TEL: 050-5592-6885
営業時間 10:00〜17:00 水曜休
如月を出た後、二度きんまたの前を通ったが待ちの行列は続いていた。別の用事もあったので、今回のでいしで蕎麦屋に入ったのは、桂と如月の2軒となった。とある地元の方がおっしゃっていた「いくらおいしい言うても、2時間も並ぶことないわ」と。
※出石は本来「いずし」と読むのだが、下のような理由などでネットでは「でいし」と呼ばれることが多い。拙ブログでもそのようにしている。
出雲さんの御神酒 - Sacred Sake-
トボケた暖かさがしばらく続いた後、昨日は12月らしく寒くなったので、出雲在住の素敵な京女おかんが送ってくださった出雲大社の御神酒を冷やでいただいた。お猪口は、マルタのフェニシアグラスのやつで。
Last evening I drunk Sake that Izumo Taisha Shrine consecrated.
コンビニおでんをアテにしてみた。甘みが控えめで、コクも控えめながハッキリしていて、大抵の和食メニューには合うお酒かと。
Last evening I drunk Sake that Izumo Taisha Shrine consecrated.
コンビニおでんをアテにしてみた。甘みが控えめで、コクも控えめながハッキリしていて、大抵の和食メニューには合うお酒かと。
桂 ：( ﾟДﾟ)＜新蕎麦だよ。でいし皿蕎麦はウマい！2018 Katsura the Soba Tavern
2月3日、でいしに着いたら、今回まず行きたかった蕎麦屋きんまたに足を運んだが、11時15分にして、店の前に大勢が待ち行列を作っていた。ここは一旦断念して、さらに歩を進めて桂に。
9年前に、一番最初に入ったお蕎麦屋さんもこちら。
Last Monday While I was visiting Deishi(Izushi), at first I checked in Katsura the Soba Tavern.
I had Soba Shochu and Hot Soba Broth as starter.
新蕎麦の時期でもあるので、まずは蕎麦焼酎の蕎麦湯割り。焼酎と蕎麦湯の甘さの相乗で、するする身体に入って行きヤバい。
ほどなく、この地では「だし」と呼ばれる蕎麦つゆと薬味ば運ばれ、蕎麦茶がサーヴされる。こちらのお店は、入ったら、この蕎麦茶の香りがほんのり店内に漂っているのである。
I ordered authentic Deishi Style Soba noodle. That is served on small plates.
お蕎麦は、皿蕎麦を一人前いただいた。最初はなにもつけず、次はだしにつけ、さらに、薬味をひとつずつ足していく.....
でいし皿蕎麦の薬味の玉子といえば鶏卵。
とろろは猪口に落とさず、お手塩の蕎麦に載せて、一緒に手繰る。
蕎麦を手繰り終えて、熱々の蕎麦湯を猪口に注ぐと、だしに残った玉子とトロロがふわりとなるのがいいカンジ。
お会計は1,200円。9年前にもこちらにお邪魔したなんてお話をお店の方としたら、「有効期限はありません」と言ってポイントカードをくださった。何年か後になるかと思いますがまた来ますと言ってお店を出た。またでいしに赴いたら本当に桂には行く。
手打ち皿そば そば処 桂
住所：兵庫県豊岡市出石町宵田104
TEL：0796-52-7027
FAX：0796-20-5653
営業時間：10:30～17:00
定休日：木曜日、祝日の場合営業
http://www.izushi-katsura.com/
※出石は本来「いずし」と読むのだが、下のような理由などでネットでは「でいし」と呼ばれることが多い。拙ブログでもそのようにしている。
9年前に、一番最初に入ったお蕎麦屋さんもこちら。
Last Monday While I was visiting Deishi(Izushi), at first I checked in Katsura the Soba Tavern.
I had Soba Shochu and Hot Soba Broth as starter.
新蕎麦の時期でもあるので、まずは蕎麦焼酎の蕎麦湯割り。焼酎と蕎麦湯の甘さの相乗で、するする身体に入って行きヤバい。
ほどなく、この地では「だし」と呼ばれる蕎麦つゆと薬味ば運ばれ、蕎麦茶がサーヴされる。こちらのお店は、入ったら、この蕎麦茶の香りがほんのり店内に漂っているのである。
I ordered authentic Deishi Style Soba noodle. That is served on small plates.
お蕎麦は、皿蕎麦を一人前いただいた。最初はなにもつけず、次はだしにつけ、さらに、薬味をひとつずつ足していく.....
でいし皿蕎麦の薬味の玉子といえば鶏卵。
とろろは猪口に落とさず、お手塩の蕎麦に載せて、一緒に手繰る。
蕎麦を手繰り終えて、熱々の蕎麦湯を猪口に注ぐと、だしに残った玉子とトロロがふわりとなるのがいいカンジ。
お会計は1,200円。9年前にもこちらにお邪魔したなんてお話をお店の方としたら、「有効期限はありません」と言ってポイントカードをくださった。何年か後になるかと思いますがまた来ますと言ってお店を出た。またでいしに赴いたら本当に桂には行く。
手打ち皿そば そば処 桂
住所：兵庫県豊岡市出石町宵田104
TEL：0796-52-7027
FAX：0796-20-5653
営業時間：10:30～17:00
定休日：木曜日、祝日の場合営業
http://www.izushi-katsura.com/
※出石は本来「いずし」と読むのだが、下のような理由などでネットでは「でいし」と呼ばれることが多い。拙ブログでもそのようにしている。
9年ぶりのでいし - Fly to Tajima -
昨日は有給を取り、中途半端に失効しそうなマイレージを使ってコウノトリ但馬空港まで飛んで、でいしまで蕎麦を食べに行った。でいしに行くのは9年ぶり。前回は降雪の後の晴天だった。今回は雨のスタートだったが、但馬空港到着時に雨は上がり、時折、お陽さんも顔を見せてくれた。
I was off duty today. I flew from Osaka Itami Airport to Konotori-Tajima Airport. I visited Deishi(Izushi) that called Little Kyoto in northern Kansai District. This compact city is famous of Soba Noodles either.
今回、蕎麦屋さんは二軒訪れた。そのレポは後刻。
※出石は本来「いずし」と読むのだが、下のような理由などでネットでは「でいし」と呼ばれることが多い。拙ブログでもそのようにしている。
I was off duty today. I flew from Osaka Itami Airport to Konotori-Tajima Airport. I visited Deishi(Izushi) that called Little Kyoto in northern Kansai District. This compact city is famous of Soba Noodles either.
今回、蕎麦屋さんは二軒訪れた。そのレポは後刻。
※出石は本来「いずし」と読むのだが、下のような理由などでネットでは「でいし」と呼ばれることが多い。拙ブログでもそのようにしている。
新大阪できつね丼 - Fox Bowl -
先週の土曜日、稗方さんお招きのライヴの前に用事があったので、午後のおやつの時間に新大阪駅にて遅めの昼食。一階の食堂街の蕎麦屋げん(玄)のきつね丼定食に誘われて入店。それをオーダー。
Afternoon on last Saturday, I had lunch at the soba tavern in Shin-Osaka station. I ordered Kitsune Don Set Meal. Kitsune Don is a Rice Bowl Dish topped with Deep-Fried-Thin-Tofu Omelette. Don means a Rice Bowl. Kitsune mean Foxes. This name comes from folklore that foxes prefers deep fried thin tofu.
こちらには、各テーブルに唐辛子とともに、粉山椒も備えつけで、なんか京都チック。丼に山椒をたっぷりと載せてみる。京都の街場の食堂やうどん屋では、丼物や麺にあらかじめ粉山椒が振られてサーヴされることも多い。
しかし、この丼、薄揚げとネギを玉子でとじてあるから、京都だったら衣笠丼と称されるね。
身体を冷やしたくなかったので、セットの麺は、暖かいお蕎麦にした。これが正解だった。細切りの風味が良い麺がたっぷりいただけた。
Afternoon on last Saturday, I had lunch at the soba tavern in Shin-Osaka station. I ordered Kitsune Don Set Meal. Kitsune Don is a Rice Bowl Dish topped with Deep-Fried-Thin-Tofu Omelette. Don means a Rice Bowl. Kitsune mean Foxes. This name comes from folklore that foxes prefers deep fried thin tofu.
こちらには、各テーブルに唐辛子とともに、粉山椒も備えつけで、なんか京都チック。丼に山椒をたっぷりと載せてみる。京都の街場の食堂やうどん屋では、丼物や麺にあらかじめ粉山椒が振られてサーヴされることも多い。
しかし、この丼、薄揚げとネギを玉子でとじてあるから、京都だったら衣笠丼と称されるね。
身体を冷やしたくなかったので、セットの麺は、暖かいお蕎麦にした。これが正解だった。細切りの風味が良い麺がたっぷりいただけた。
クラッパム・ジャンクション - Clapham Junction -
マルタの各地には、「カート・ラッツ」または「カート・トラック」という遺構が見られる。轍のような一対の溝で、巨石神殿の時代より少し新しい青銅器時代のものと考えられている。成立ちや目的は不明で、実際にそりや荷車などの運搬具が通った跡、あるいは通す為に作られたとか、灌漑のための設備だとか、色々な説がある。
ちなみにカートラッツの作られた時代には、すでに人類は車輪を発明していた。
You can see mysterious paired grooves on rocky soil in Malta and Gozo. These are named Cart Ruts.
Few Cart Ruts are crossing on this rocky field in south-eastern Malta. This field is given nickname 'Clapham Junction'. Crossing Cart Ruts reminded someone busy railway station in London.
このカート・ラッツが何対も集まっている様子が見られる「クラッパム・ジャンクション(Clapham Junction)」と呼ばれる場所がある。何対ものカート・ラッツが並行したり分岐する様子を、ロンドン南部のクラッパム・ジャンクション駅構内の線路の様子になぞらえてそう呼ばれている。
しっかりと残っている溝には、一澤帆布のカメラバッグがすっぽりと入る。
25年前、初めてマルタを訪れたとき、ここで写真を撮ってたところ、当時から運転手役をしてくれたトニーさんが「あいつ、地面の写真を撮って何が面白いんだ」と言ったそうな(笑)
ちなみにカートラッツの作られた時代には、すでに人類は車輪を発明していた。
You can see mysterious paired grooves on rocky soil in Malta and Gozo. These are named Cart Ruts.
Few Cart Ruts are crossing on this rocky field in south-eastern Malta. This field is given nickname 'Clapham Junction'. Crossing Cart Ruts reminded someone busy railway station in London.
このカート・ラッツが何対も集まっている様子が見られる「クラッパム・ジャンクション(Clapham Junction)」と呼ばれる場所がある。何対ものカート・ラッツが並行したり分岐する様子を、ロンドン南部のクラッパム・ジャンクション駅構内の線路の様子になぞらえてそう呼ばれている。
しっかりと残っている溝には、一澤帆布のカメラバッグがすっぽりと入る。
25年前、初めてマルタを訪れたとき、ここで写真を撮ってたところ、当時から運転手役をしてくれたトニーさんが「あいつ、地面の写真を撮って何が面白いんだ」と言ったそうな(笑)
モダン・アルゼンチンタンゴの夕べ - Noche de TANGO Argentino -
昨夜は声楽家の稗方攝子さんより、ご自身がヴォーカルをされるモダンアルゼンチンタンゴのライヴにお招きいただいたのでイってみた。うちの父上が一時期よく聞いていたことがあり、詳しくはないがタンゴは好きで、さらに稗方さんの力強いヴォーカルが聴けたのでおおいに楽しませていただいた。
I joined the live of tango Argentino last evening. After I enjoyed it very much I would like to have beef. I ordered a bistecca in Bar Il Sole.
アルゼンチンタンゴを聞いたらウシが食べたくなった。ライヴ会場が東中島だったから、西中島のバールイルソーレに行ってビステッカ。パンパスのウシではなく、和牛のイチボだからかえってゼイタク。ワインはせめてアルゼンチン産が欲しかった。
I joined the live of tango Argentino last evening. After I enjoyed it very much I would like to have beef. I ordered a bistecca in Bar Il Sole.
アルゼンチンタンゴを聞いたらウシが食べたくなった。ライヴ会場が東中島だったから、西中島のバールイルソーレに行ってビステッカ。パンパスのウシではなく、和牛のイチボだからかえってゼイタク。ワインはせめてアルゼンチン産が欲しかった。
新嘗祭の刺身定食 - Sashimi for Holiday Brunch -
新嘗祭の祝日である本日、ブランチに新大阪のスタンドふじに出かけた。休日ブランチということでまずはビール。
It’s holiday to give thanks for harvest in Japan. I had Sashimi set meal for brunch at the Seafood Bar.
実は、なんか朝からお刺身が食べたい気分だったのでここに来た。ということで、刺身定食をオーダー。メインの刺身に負けず、つけあわせのおかずもしっかりとしていて、アテにちょうどよい。
It’s holiday to give thanks for harvest in Japan. I had Sashimi set meal for brunch at the Seafood Bar.
実は、なんか朝からお刺身が食べたい気分だったのでここに来た。ということで、刺身定食をオーダー。メインの刺身に負けず、つけあわせのおかずもしっかりとしていて、アテにちょうどよい。
土鍋麻婆豆腐 - Mabo Tofu in Ceramic Pot -
Today I cooked Mabo Tofu in individual ceramic pot for brunch, because I need power of concentration. Mabo Tofu is one of Chinese transformed to Japanese dish. Rich leek and garlic in this dish make good power of concentration.
本日、集中力勝負のイヴェントがあったので、ニンニクとネギの効果を期待して、ブランチに麻婆豆腐を作った。
前回は、フライパンで調理して盛り付けを土鍋にしたのだが、今回は、仕上げの調理から土鍋で行ったので、見た目キレイでない。青ネギを小口切りにして散らせば彩りは少しマシになったろうか。例によって甜麺醤と豆豉醬の代わりに赤だし味噌を使い、花椒なんてシャレたモンはないので、京都北野の長文屋の粉山椒を用いた。
本日、集中力勝負のイヴェントがあったので、ニンニクとネギの効果を期待して、ブランチに麻婆豆腐を作った。
前回は、フライパンで調理して盛り付けを土鍋にしたのだが、今回は、仕上げの調理から土鍋で行ったので、見た目キレイでない。青ネギを小口切りにして散らせば彩りは少しマシになったろうか。例によって甜麺醤と豆豉醬の代わりに赤だし味噌を使い、花椒なんてシャレたモンはないので、京都北野の長文屋の粉山椒を用いた。
