チラうら中央地中海通信

また牡蠣食った。

いうてもフライではなくて、スパゲッティ、牡蠣のドライトマトのソース、ピカンテ。西中島のバールイルソーレにて。
牡蠣は、ポモドーロ系のソースにもよくあう。牡蠣を適度にチョップしてるのでソース全体にウマミがしみ出ててる。ドライトマトも油とあわせると、そのウマミが最大限に出る。かなりｳﾏｰなソースをつくってくれた。

法隆寺の鐘？しらんがな(´・ω・｀)
そもそも、これは牡蠣。あれは、柿。

阪急東通りにほど近いところにあるらーめん餃子専門店まんねん。

勤務先がこの近くだった頃、同僚がよく夜食を食べにいってたし、ボク自身も、残業時の夜食に限らずたまにいってた。ある晩なんかラーメンが食べたくなったし、たまたま梅田にいたので、久しぶりにいってみた。


塩とんこつのチャーシュー麺をオーダー。
以前、ときどき来てたころは、いわゆる「チャッチャ系」のスープで、脂身の粒が眼に見えて浮いてたりしたんだが、見た目は以前よりマイルドで洗練されたカンジになってる。味は、すこしマイルドになったカンジがせんでもないが、かわらずシッカリしてて美味しい。


このとおり、チャーシューはがっつり厚めにスライスしてくれているが、脂身プルプル、赤身しっかりで、よく出来ているので、同じ分量をこの半分から三分の一の厚みにスライスしたほうが、オイシいしウレシいのではないかと思う。
ピリ辛感がほしいので、備え付けの豆板醤をたっぷり落としてみた。それが合う味のスープ。


いかんこととは思いつつ、スープ全部飲んじまった。
丼の底に、アイキャッチのブタさんコンニチワ。で一言「まんねんいきまんねん」。

らーめん餃子専門店梅田本店
大阪府大阪市北区堂山町5-9扇会館１階
TEL: 06-6315-5121
営業時間：平日 AM11:00〜翌朝AM5:00
金土祝前日 AM11:00〜翌朝AM6:00

11月3日の祝日、バールイルソーレは営業しているとのことなので、そこの勤労青年どもへの労いもかねて、夕食に出かけてみた。

まずは、アンティパスト(前菜)はミスト(盛合せ)として、左から小玉タマネギの酢漬け、長芋のアラビアータ、チョリソーとキャベツの蒸し煮。


この夜はプリモ(パスタ類)をセコンド(メイン)を兼ねていただく。サルシッチャとメランザーネ(ソーセージとナス)のシシリー風ピカンテソースのスパゲッティ。
ローストしたニンニクと唐辛子の香りもきいてて、かなり美味しい一皿。ソースの中で思いっきり崩されたサルシッチャがまたいい味を出してる。


ドルチェは、スポンジにはさんだ、ラム酒風味のチョコムース。
チョコレート好きにはウレシい一品。ラム酒風味というだけあって、ｱﾋｬ酒にあう。

飛び石連休の中日の出勤日である月曜、いつものごとく残業ののち、たまにはｱﾋｬ酒屋アンドレでなんか食うのもいいかと、梅田に向かった。

で、食べたのはご自慢の手作りミートパイ。パス・ペールエールの生ビールとあわせて。


中にとろりとしたチーズがはいってるのが、こちらのミートパイの特徴。前シーズンとくらべて、味がスパイシーかつふくよかにもなっている。
たまたま、このメニュの仕込みからやってるイタクラさんがいらっしゃったので訊いてみたら、色々と工夫をされたとのこと。以前あったキッシュのように、アンドレの看板となってもいい完成度に至ってると思う。

山口西店でのお食事のあと、Sanji君と奈緒ﾁｬｿ☆がお土産持たしてくれた。

祇園福栄堂のくずの笹という、ちまきみたいな見た目のお菓子。


栗を餡で包み、さらに、吉野本葛で包み、熊笹の葉でちまきのようにくるんだお菓子。
緑茶といっしょにおいしくいただいた。

Sanji君、奈緒ﾁｬｿ☆、改めてありがとう。

鞍馬山へ登ったあと、叡電と京阪を乗り継いで祇園へ。
カーララガッツァのソットシェフ(副料理長)ホソミさんの彼女さんのあーちゃん、カメリエーラSanji君の奥さん奈緒ﾁｬｿ☆と、南座の前で落ち合う。
三人で夕食をとりに祇園のおかずどころ山口西店へ。

昨今の町家ブームよりずっと以前に、町家を改造して始めたお店で、カテゴリーはいわゆる「おばんざい屋」であろうか。


この日、10月31日はハロウィンということで、まずはかぼちゃ煮。


こちらのお店の名物のひとつ、カレー風味の肉じゃが。


かに酢。
かにと小口切りきゅうりの酢の物。


あーちゃんのオーダーで、おでんの盛り合せ。
とくに大根に味がしみてておいしい。これをきっかけに、各地のおでんの特徴について話題が盛り上がる。


しいたけ焼き。
しいたけをさっと焼いて、ダシ醤油をかけただけのもんなんやけど、かえって安心でおいしい。


若鶏酒むし。
カラシ醤油でどうぞ。


はもの天ぷら。
夏が旬とされるハモだが、京都では、11月初め頃まで供される。シーズン終わりが近づいた今の頃のを「名残りハモ」という。旬の夏の頃と比べても劣らず美味しい。関東の人ら(以下略

21時をすぎて、予定より仕事を早くあがったSanji君が合流。そこから、我々の締めタイムと、Sanji君の夕食タイムがうまく重なる。

カキフライ。
量はたっぷり。これで一人前。ウスターソースが添えられてくるが、そなえつけのマヨネーズと両方であわせて食べる。牡蠣の身はまだ細いが、じゅうぶんプリプリジューシーでおいしい。


山口西店でのシメは、やはり、この鉄火めしか、かやくめしでいかなあかんやろ。

この前後、隣の席の三人の紳士とでえらい盛り上がってしまい、女将さんに「ちょっと静かにしなはれ」と叱られる。女将さん、すんまへんでした。

山口西店
京都市東山区花見小路末吉町西入清本町374-2
075-551-2995
17:30〜24:30(LO) 定休日曜

夏に鞍馬山へいった折、涼しくなったら貴船のほうから登ってみたい、と言ってたが、昨日実行。来週から、冷え込むとのことで、紅葉ともなれば、タダ混みで、タイヘンなことになるからな。


「京都のフニコラーレ」叡電を、貴船口で下車。
このあたりでも、一部紅葉が見られるが、冷え込みが不十分なのでボケた色となっている。


貴船川ぞいを、ボクの足で20分ほどのぼったところ、この赤い橋を渡って、西門をくぐる。


西門をちょっと登ったところ。この険しい登りが魔王殿までずっと続く。


30分ちかく、登りに登って魔王殿に至る。これだけで、かなり汗だくになる。替えのアンダーシャツと靴下をもってきて正解。
義経は毎日このルートを登って山にはいっていたとのこと、この険しいルートでいけば、基礎体力はもちろん、反射、洞察力もついて、そら強くなるわ。
この後、本殿をへて、叡電鞍馬駅へ至る。貴船口から所用一時間半でいけた。

木曜夜遅くに、西中島バールイルソーレにいったときのこと。

パスタがカサレッチェということで、プリモはまたラグージェノヴィエーゼを食べた。


カサレッチェとは、断面がS字状になっているショートパスタで、ラグー系で食べるとき、オニクがうまくパスタにのって絡んでウマい。

西中島のバールイルソーレにて、ラグージェノヴィエーゼのペンネ。

牛肉とタマネギのブロード煮込みを、固ゆでのペンネにのせたカンジ。よく煮込まれた牛肉が、ホロホロほぐれて、パスタとよく絡むのがおいしい。
名前はジェノヴァ風ラグーということだが、ナポリの連中が「ジェノヴァの連中はこんな風なモン食ってるに違いない」という思い込みで作ったメニューらしい。
ま、日本にも、ナポリには実際には無いナポリタンってメニューあるしね。


牛タンの塩焼き。
ワインはコルペトローネの赤をあわせて。
ラグージェノヴィエーゼにあわせたのは、カトゥッロの赤

なんとも肉々しい夕食であった。

月曜、手持ちのシゴトの量もそこそこだったので、やや早めに残業を切り上げて、南方のバルマル・エスパーニャ西中島で夕食をとった。


トラハゼのエスカベッシュ、これでメッツォ(半量)。ウノ (一人前)にしてもらったら、どんな分量になっていたのかw


フィノバック。
シェリーをジンジャーエールで割ったカクテル。ジンジャーエールをスプライトか7UPにかえれば、レブヒートに なるのに、何度言っても実現しない。残念。


カキ料理が始まっているので、ちょっと無理をいって、カキのフリット、アリオリ添えを作ってもらった。
カキフライは、やっぱり、パン粉の衣に、タルタルソースかウスターソースがいいんだけど、牡蠣そのものの味については、今の時点、先の二店舗に比べて、ここバルマルのがいちばんよかったかと。


コッツェ(ムール貝)とアサリのピリ辛トマト風味ソースのペンネで、炭水化物を補給。


ドルチェがわりにもらったのが、鳴門金時の鉄板焼き。
ほどよい甘さが、食後酒としてもらった甘いシェリー、ペドロ・ヒメネスによくあう。

京橋〜淀屋橋クルーズのあとは、OBPのホテルニューオータニにて昼食会。和洋折衷の料理を、会席の作法で。


前菜祝肴。先付けにあたるか。
手毬寿司、柚子茶巾、なめこ霙・いくら、合鴨ロース煮、車海老、八幡巻き、蟹・旬野菜・菊花・とんぶり。
乾杯はシャンパーニュにて。


お椀物。


ひろうすとかぶらの白味噌仕立ての味噌汁。


お造り。
鯛、まぐろ、烏賊


合肴料理
オマール海老と帆立貝のロースト、アメリケーヌソース。
身が殻と切り離されてあったので、箸だけでもいた゜くことができた。


お口直し。柚子のシャーベット。


焼き物。
特選牛フィレ肉ポワレ、焼き野菜添え、オリエンタルソース。


断面は見事なロゼ。


和膳。
松茸御飯とお吸い物。


松茸ごはんは、まあこんなもんかというカンジ。


お吸い物は、とろろ昆布と湯葉で、ボク好みの関西風。


仏蘭西菓子。
お品書きのとおり書いてるのだが、会席ならここは「水菓子」とすべき？
黒ゴマのパンナコッタと抹茶寒天ゼリー、練乳のアイスクリーム添え。パンナコッタも練乳アイスもうまー。

10月24日の土曜日、カイシャ行事で、大阪市の水上バス、アクアライナーにて、寝屋川、大川(旧淀川)のクルーズ。
カメラの露出補正をアンダーめにしてしまっていたので、画像が全体的に暗い目になってしまったが、当日の曇天の雰囲気がかえってでているかと。


まずは、大阪城ホール前の第二寝屋川から、寝屋川に入り、大阪ビジネスパーク(OBP)を望む。


どんどん下って、大川から、土佐堀川にはいり、辰野金吾による代表建築物のひとつ、中之島中央公会堂を見る。
ここからまた上流へ溯る。


ライオンの欄干が特徴のなにわ橋。水都大阪には、そのなりたちや、造りの面白い橋がおおい。


OBPを遥か遠くに望む。


安藤忠雄氏デザインによる、帝国ホテルを中心とした、OAP(大阪アメニティパーク)のあたりまで、大川を溯って反転。このあたりから見る大阪城天守閣がいちばんカコイイらしい。ここの両岸は、桜の名所なので、春にはなおよいかと。


この黒く塗ったらゴキブリのようなになりそうな平べったいアクアライナーで、下り上りしてきた。平べったいのは、低い橋桁の下をくぐるためで、さらに30センチ、高さを縮められるように出来ている。