６月第三週、週次道草
まずは、アンティパスト(前菜)のメッツォ(半量)の二種盛りから
左は最近とみにお気に入りの、「イワシのグラタン、シチリア風」。左は「ハモとジャガイモのジェノヴィエーゼ」。旬なので、いまのうちに食べておかねば。
冷蔵ショーケースの中の「イワシのグラタン、シチリア風」。今週のは、ナスにかわって、ジャガイモがはいっている。
コッツェ(ムール貝)のチョップのパスタ。
パスタに絡むツブツブは、一見、ニンニクのチョップのように見えるが、じつはこれ、細く刻んだコッツェのチョップ。
ソースは、コッツェの身のチョップに、パセリ、トマト(！)の裏ごし等を加えたもの。コッツェから塩味とウマミはしっかり出るから、調理中に塩はほとんど加えなかったとのこと。
ドルチェは、「バジルのグラニタ」。
バジルをドルチェにってのは、正直びっくり。でも本場では定番らしい。
グラニタの出来上がりは、新雪のように、サラサラフワフワ。
この日、
ケチャップや野菜ジュースで有名な、カ●ゴメの女子社員の方々がいらっしゃってたが、みなさん美人さんやったね。シェフ・ウエダさんの鼻の下延びまくり。
左は最近とみにお気に入りの、「イワシのグラタン、シチリア風」。左は「ハモとジャガイモのジェノヴィエーゼ」。旬なので、いまのうちに食べておかねば。
冷蔵ショーケースの中の「イワシのグラタン、シチリア風」。今週のは、ナスにかわって、ジャガイモがはいっている。
コッツェ(ムール貝)のチョップのパスタ。
パスタに絡むツブツブは、一見、ニンニクのチョップのように見えるが、じつはこれ、細く刻んだコッツェのチョップ。
ソースは、コッツェの身のチョップに、パセリ、トマト(！)の裏ごし等を加えたもの。コッツェから塩味とウマミはしっかり出るから、調理中に塩はほとんど加えなかったとのこと。
ドルチェは、「バジルのグラニタ」。
バジルをドルチェにってのは、正直びっくり。でも本場では定番らしい。
グラニタの出来上がりは、新雪のように、サラサラフワフワ。
この日、
ケチャップや野菜ジュースで有名な、カ●ゴメの女子社員の方々がいらっしゃってたが、みなさん美人さんやったね。シェフ・ウエダさんの鼻の下延びまくり。
コメントの投稿
しまった
腹へってるときに、まこり～のさんとこきちゃった。身体に悪いので、腹が満たされた後にまた来ます。(おいしいもの・・・というかそんなにおいしくなくて、ただ高いものを食べるって、心にも悪いわ・・・。）
2008-06-19 22:16 :
ぼんばー URL :
編集
ぼんばーﾁｬﾝ；
おひさしぶりー♪
オランダで楽しそうにやってまんなあ
おひさしぶりー♪
オランダで楽しそうにやってまんなあ
2008-06-19 23:08 :
まこり～の URL :
編集
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