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アリヨッタ - Aljotta -

本日は、マルタ風の魚のスープ、アリヨッタを久々に作った。
材料
Today I cooked Aljotta that is a fish soup of Malta.
ガシラあたりを使うのが本来だが、入手できなかったのでメバルにて。まあ、ガシラ(カサゴ)とメバルは近い種やし。
アリヨッタ
こんなカンジのだいたい教科書通りの出来上がりになった。調理に際しては、魚に熱が通ったら一旦鍋から取り出して、アタマ、骨、尻尾を取り外した身を再び鍋に戻すので、食べやすいかと。

Side dish was Sauted vegetable.
サイド
付け合わせは野菜のソテー。

バター
ほんとはガーリックバターにしたかったのだが、明日は通常通り出勤なので、これはハーブバター。ほいでも、アリヨッタとは、伊太利語でニンニクの意味の「アーリオ」に由来する。その通りにスープには結構な量ニンニクを使った。

各ガイドブックにもマルタの代表料理みたいに紹介されているが、現地では、結構「ハズレ」を出す店に当たったりする。そういうトコは、魚の下処理とかがよくないんだろうな。
 

tag : #aljotta

2018-07-04 : マルタ/食べ物飲み物 : Malta, Foods & Drinks : コメント : 0 : トラックバック : 0
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Author:まこり~の
中央地中海通信管理者の私、大阪府出身大阪府在住です。
辛いものとお酒がだいすき。
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