今週の道草
まず、バルマルエスパーニャ西中島。今週もアタリが多かった。
トビウオのカルパッチョ。
新鮮なトビウオも、生で食べるとウマいのよ。
シマアジの鉄板焼き、ブラックオリーブソース。
光りものの焼いたの好きなんにはタマラン。
皮がパリパリに焼きあがっているのがまたよい。
アスパラガスと玉子の鉄板焼き。
タバスコをチョロっとたらして、半熟の黄身をつぶして、アスパラに絡めてたべる。
グリーンアスパラのサクサクとしっかりした歯ざわりと、ホワイトアスパラの、やわらかい口当たりもおいしい。
モンテプルチアーノのオロセット・オーロを、グラスワイン用に、試しにいれてみたとのこと。
ドルチェワインとして造られたものではないのだが、主張しすぎないしっかりとした甘味があり、渋みは控えめなので、渋みのために、ワインを敬遠していた方たちへの入門にもいいかも。
バールイルソーレ。
アンティパストは、鰆(サワラ)のエスカベッシュと、筍(タケノコ)と豚バラのトマト煮込み。
春らしい二品で。
四月はコッツェ(ムール貝)をおすすめ食材のひとつにしているので、パスタをたのんだところ、コッツェとズッキーニのバターソースのフェトチーネを作ってくれた。
かんじんのコッツェのほうも、ウマミと塩味がしっかりしてて、ソースにいい味だしてる。
ドルチェは、カスエラで焼いたブルーベリーとゴルゴンゾーラのケーキ。
電子レンジで温め直してから、ジェラートをのせる。温かいのと冷たいのとでの、温度のコントラストがまた面白い。
トビウオのカルパッチョ。
新鮮なトビウオも、生で食べるとウマいのよ。
シマアジの鉄板焼き、ブラックオリーブソース。
光りものの焼いたの好きなんにはタマラン。
皮がパリパリに焼きあがっているのがまたよい。
アスパラガスと玉子の鉄板焼き。
タバスコをチョロっとたらして、半熟の黄身をつぶして、アスパラに絡めてたべる。
グリーンアスパラのサクサクとしっかりした歯ざわりと、ホワイトアスパラの、やわらかい口当たりもおいしい。
モンテプルチアーノのオロセット・オーロを、グラスワイン用に、試しにいれてみたとのこと。
ドルチェワインとして造られたものではないのだが、主張しすぎないしっかりとした甘味があり、渋みは控えめなので、渋みのために、ワインを敬遠していた方たちへの入門にもいいかも。
バールイルソーレ。
アンティパストは、鰆(サワラ)のエスカベッシュと、筍(タケノコ)と豚バラのトマト煮込み。
春らしい二品で。
四月はコッツェ(ムール貝)をおすすめ食材のひとつにしているので、パスタをたのんだところ、コッツェとズッキーニのバターソースのフェトチーネを作ってくれた。
かんじんのコッツェのほうも、ウマミと塩味がしっかりしてて、ソースにいい味だしてる。
ドルチェは、カスエラで焼いたブルーベリーとゴルゴンゾーラのケーキ。
電子レンジで温め直してから、ジェラートをのせる。温かいのと冷たいのとでの、温度のコントラストがまた面白い。
濃すぎかも
今週は色々わけあって、月曜から金曜まで連日、バールイルソーレかバルマル・エスパーニャのいずれか、あるいは両方で、道草くってきた。
とくに火曜水曜は、ボクを含めた濃い常連がはからずもたむろして、サバトの様相。
月曜、バルマル。
「来島海峡産よりえびのぱりっ旨揚げ」食べたらなかにカニさんがまぎれてた。
アサリのカラの中によく小さなカニがまぎれていることがよくあるあれと同じようなもんだろうけどわりと特徴のがあるので画像にとっておいた。
火曜、イルソーレ。
今月のスペシャル、ホタルイカと春菊の手打ちオリキエッテ。
今シーズンで最もいいホタルイカがはいったとのことで作ってもらった。ロゼのスパークリングワインがあうとのリコメンドなのでやってみたら、はたしてそのとおり。
この後、「サバト状態」のバルマルへ。
水曜、ふたたびイルソーレ。
プリモのクラタさんが「オリキエッテの生地でピーチというパスタを作ってみま
しょう」ということで、打っているところ。
茶美豚のラグーにしてくれた。
ワインはヨーリオの赤をあわせる。
グラタンもメッツォ(半人前)でも作れるということで、サルシッチャとベンネグラタン。
この日のような寒い日にはありがだかった。
ドルチェは、チョコレートとチーズのパイ。
ドルチェワイン、フランスのものも入荷したとのことで試してみた
コルクの模様などもユニークで面白いだが、味はおとなしすぎ。
ボクにとっては、パンテレリア島産のモルシ・デ・ルーチェのほうが、やはりおい
しい。
木曜。
バルマルエスパーニャいったら、超満員で、ハートランドビールを１本、立ち飲みしてからイルソーレにいった。
遅い時間まで残業した後だったので、メシがわりにガッツリとパスタ食いたいといったら手近にあった海鮮とドライトマトでペスカビアンコを作ってくれた。
ドルチェも昨日とおなじで、チーズとチョコレートのパイ。
金曜。
遅くまで残業してから、イルソーレへ。
プリモはサバのマリネのサラダじたて。
レアな部分の残り方が絶妙な漬かり方。
さすがにほぼ連夜ともなると、バンメシとしてガッツリ食べたいというのを、プリモのクラタさんも心得たもので、豚ミンチのラグーカレー風味のスパゲッティをつくってくれたお。
今週は、夕食だけではなくて、仕事も濃かったお。
とくに火曜水曜は、ボクを含めた濃い常連がはからずもたむろして、サバトの様相。
月曜、バルマル。
「来島海峡産よりえびのぱりっ旨揚げ」食べたらなかにカニさんがまぎれてた。
アサリのカラの中によく小さなカニがまぎれていることがよくあるあれと同じようなもんだろうけどわりと特徴のがあるので画像にとっておいた。
火曜、イルソーレ。
今月のスペシャル、ホタルイカと春菊の手打ちオリキエッテ。
今シーズンで最もいいホタルイカがはいったとのことで作ってもらった。ロゼのスパークリングワインがあうとのリコメンドなのでやってみたら、はたしてそのとおり。
この後、「サバト状態」のバルマルへ。
水曜、ふたたびイルソーレ。
プリモのクラタさんが「オリキエッテの生地でピーチというパスタを作ってみま
しょう」ということで、打っているところ。
茶美豚のラグーにしてくれた。
ワインはヨーリオの赤をあわせる。
グラタンもメッツォ(半人前)でも作れるということで、サルシッチャとベンネグラタン。
この日のような寒い日にはありがだかった。
ドルチェは、チョコレートとチーズのパイ。
ドルチェワイン、フランスのものも入荷したとのことで試してみた
コルクの模様などもユニークで面白いだが、味はおとなしすぎ。
ボクにとっては、パンテレリア島産のモルシ・デ・ルーチェのほうが、やはりおい
しい。
木曜。
バルマルエスパーニャいったら、超満員で、ハートランドビールを１本、立ち飲みしてからイルソーレにいった。
遅い時間まで残業した後だったので、メシがわりにガッツリとパスタ食いたいといったら手近にあった海鮮とドライトマトでペスカビアンコを作ってくれた。
ドルチェも昨日とおなじで、チーズとチョコレートのパイ。
金曜。
遅くまで残業してから、イルソーレへ。
プリモはサバのマリネのサラダじたて。
レアな部分の残り方が絶妙な漬かり方。
さすがにほぼ連夜ともなると、バンメシとしてガッツリ食べたいというのを、プリモのクラタさんも心得たもので、豚ミンチのラグーカレー風味のスパゲッティをつくってくれたお。
今週は、夕食だけではなくて、仕事も濃かったお。
外郎
エントリタイトル「外郎」ってなんて読む?
正解は「ういろう」。
バルマル・エスパーニャのカマレラ奈緒☆ﾁｬｿより、名古屋土産に青柳本舗のういろう、抹茶と桜をいただいたので、職場で茶菓にした。
久々に食べたけど、ういろうってこんなにウマかったんやね。
最近の道草食い。
まずは、バール・イルソーレ。
カキのラグーソースのスパゲッティ。新プリモのクラタさんが作ってくれた。
ラグーなので、カキの身は当然チョッブされているが、ワタとアンチョビをさらに細かくチョップして、ソースに煮込んである。
カキの炭火炙り焼きバルサミコソース。
プリプリのカキが温かいうちに食うべし。
つづいて、バルマル・エスパーニャ西中島にて。
鯛の鉄板焼きブラックオリーブソース。
「定番メニュー」の中でも、かなりイケてるかと。同じ高級白身魚でも、ヒラメが使われることがあるが、個人的にらは鯛がよい。
イイダコのセモリナ粉のフリット。
今年はしっかり寒いせいか、イイダコが美味しい。
焼きリンゴ。
スペイン語では「マンサーナ・アル・オルノ」とか。「リンゴのオーブン焼き」とかいうイミになるらしい。
果物の酸味って、熱いときも寒いときもありがたい。果実のホクホクとした温かさと、シナモンの香りが身体を温めてくれて、ここしばらくの寒い日々にはうれしいドゥルセ。
正解は「ういろう」。
バルマル・エスパーニャのカマレラ奈緒☆ﾁｬｿより、名古屋土産に青柳本舗のういろう、抹茶と桜をいただいたので、職場で茶菓にした。
久々に食べたけど、ういろうってこんなにウマかったんやね。
最近の道草食い。
まずは、バール・イルソーレ。
カキのラグーソースのスパゲッティ。新プリモのクラタさんが作ってくれた。
ラグーなので、カキの身は当然チョッブされているが、ワタとアンチョビをさらに細かくチョップして、ソースに煮込んである。
カキの炭火炙り焼きバルサミコソース。
プリプリのカキが温かいうちに食うべし。
つづいて、バルマル・エスパーニャ西中島にて。
鯛の鉄板焼きブラックオリーブソース。
「定番メニュー」の中でも、かなりイケてるかと。同じ高級白身魚でも、ヒラメが使われることがあるが、個人的にらは鯛がよい。
イイダコのセモリナ粉のフリット。
今年はしっかり寒いせいか、イイダコが美味しい。
焼きリンゴ。
スペイン語では「マンサーナ・アル・オルノ」とか。「リンゴのオーブン焼き」とかいうイミになるらしい。
果物の酸味って、熱いときも寒いときもありがたい。果実のホクホクとした温かさと、シナモンの香りが身体を温めてくれて、ここしばらくの寒い日々にはうれしいドゥルセ。
