ウナギ？国産を買うが
資源保護のためヨーロッパ産のウナギ稚魚の漁獲ならびに輸出が制限されることになる。
これらは、おもにChinaに輸出され、養殖で成魚にして、蒲焼などに加工して、日本に輸出されている。
昨日の朝のNHKのニュースは
「食卓に大きな影響が出そうです」
と、なんとも根拠の薄い危機感を煽っていた。
ボクは、もとからキケンなChina産のウナギは買わないようにしてる。たとえ値段が倍でも国産を買ってる。この先、少々値段が上がっても、もともと贅沢品だからべつにかまわん。ウチの食卓にはたいして影響はない。
今朝のNHKのニュースは、前日のバカげた煽りに、どこかから文句がついたのか、
「ここ数年はまだ安心です」
といったトーンのコンテンツを流していた。そんなことより、これを機会にChina産「毒菜」がはびこっていることをつきつめたらどうだ。「公共」放送といいながら、あいかわらず、公共意識は低いままだな。
また、日経のサイバー記事では
「うなぎ店にも広がる不安・ＥＵのウナギ稚魚漁獲制限」
とも報じている。
おい日経よ。ツッコミが甘いぞ。この機会に、消費者にキケンなChina産ウナギを供してたアホ業者を全部晒せ！
ボクは、外食で食材の原産地表示がなされるようになってから、China産の食材を使っている業者や店は、極力使わないようにしてるか、最低でも、その食材の使用が疑われるメニューはオーダーしないようにしている。
農業、漁業、農政に従事する方々にとって、こんどのウナギのニュースは、China産食材と国産食材との違い、食料安全保障について、ひろく消費者に見つめなおしてもらうようアピール(もっとドギツイ言葉を使えばプロパガンダ)するいい機会だと思うのだが、いかがだろう。
それとも、安いがキケンで質の良くないChina産の食材は、ニュープア層のためにあるとでも？まさかそう言うわけにもいくまい。
■今週の道草■
例によって、西中島のバール イルソーレ。
アンティパストは、イカとズッキーニの大葉風味、ツナとジャガイモのトマト煮オレガノ風味を、それぞれメッツォ(半量)で。
バジルと大葉のコラボ、かなりイケてる。
ベーコンとモッツァレラのピリ辛トマトソースのリングイネ。
Taketoshiさんの日記にあったのがウマそうだったので、オステリア(心斎橋本店)より転属でやってきた新顔の料理人さんに作ってもらった。カレはクッチーナ(厨房)で三番目なので、シェフ、セコンド、につづいて、テルツォ(Terzo)と呼べばいいのかな？それともポジションで、プリモ(パスタ担当)と呼ぶのが適当かな？
ウナギのハナシが出たからではないが、ペシェはウナギ目のハモを炭火焼きで。
夏本番を前にどころか、梅雨すら来てないのに、脂がしっかり乗っている。出来上がりはかるくバルサミコふっているが、下味の塩コショウだけでもじゅうぶんおいしい。
ドルチェはショコラータに、バニラアイスとユズのソルベを添えて。
ここのショコラータはぎっちり濃厚で、さらにチョコレートのビターが効いてる。
これらは、おもにChinaに輸出され、養殖で成魚にして、蒲焼などに加工して、日本に輸出されている。
昨日の朝のNHKのニュースは
「食卓に大きな影響が出そうです」
と、なんとも根拠の薄い危機感を煽っていた。
ボクは、もとからキケンなChina産のウナギは買わないようにしてる。たとえ値段が倍でも国産を買ってる。この先、少々値段が上がっても、もともと贅沢品だからべつにかまわん。ウチの食卓にはたいして影響はない。
今朝のNHKのニュースは、前日のバカげた煽りに、どこかから文句がついたのか、
「ここ数年はまだ安心です」
といったトーンのコンテンツを流していた。そんなことより、これを機会にChina産「毒菜」がはびこっていることをつきつめたらどうだ。「公共」放送といいながら、あいかわらず、公共意識は低いままだな。
また、日経のサイバー記事では
「うなぎ店にも広がる不安・ＥＵのウナギ稚魚漁獲制限」
とも報じている。
おい日経よ。ツッコミが甘いぞ。この機会に、消費者にキケンなChina産ウナギを供してたアホ業者を全部晒せ！
ボクは、外食で食材の原産地表示がなされるようになってから、China産の食材を使っている業者や店は、極力使わないようにしてるか、最低でも、その食材の使用が疑われるメニューはオーダーしないようにしている。
農業、漁業、農政に従事する方々にとって、こんどのウナギのニュースは、China産食材と国産食材との違い、食料安全保障について、ひろく消費者に見つめなおしてもらうようアピール(もっとドギツイ言葉を使えばプロパガンダ)するいい機会だと思うのだが、いかがだろう。
それとも、安いがキケンで質の良くないChina産の食材は、ニュープア層のためにあるとでも？まさかそう言うわけにもいくまい。
■今週の道草■
例によって、西中島のバール イルソーレ。
アンティパストは、イカとズッキーニの大葉風味、ツナとジャガイモのトマト煮オレガノ風味を、それぞれメッツォ(半量)で。
バジルと大葉のコラボ、かなりイケてる。
ベーコンとモッツァレラのピリ辛トマトソースのリングイネ。
Taketoshiさんの日記にあったのがウマそうだったので、オステリア(心斎橋本店)より転属でやってきた新顔の料理人さんに作ってもらった。カレはクッチーナ(厨房)で三番目なので、シェフ、セコンド、につづいて、テルツォ(Terzo)と呼べばいいのかな？それともポジションで、プリモ(パスタ担当)と呼ぶのが適当かな？
ウナギのハナシが出たからではないが、ペシェはウナギ目のハモを炭火焼きで。
夏本番を前にどころか、梅雨すら来てないのに、脂がしっかり乗っている。出来上がりはかるくバルサミコふっているが、下味の塩コショウだけでもじゅうぶんおいしい。
ドルチェはショコラータに、バニラアイスとユズのソルベを添えて。
ここのショコラータはぎっちり濃厚で、さらにチョコレートのビターが効いてる。
