土曜の昼のディナー

「ディナー」というと、「夕食」のことであると、ほとんどの日本人のなかでは、固定観念化しているが、たとえ朝食であっても昼食であっても、その日のうちで最もボリュームがあったり、豪華であったりする「ハレの食事」のことをディナーと言うのである。アメ陸空軍では、昼食を、最もボリュームがあるので、ディナーと呼んでいる。ランチを「昼食」とするなら、昼のディナーはあえて日本語でいうと「午餐」てところか。

さてさて、先の土曜、東京より、ネット友のTaketoshiさんとみけおさんのご夫妻がおいでになった。バールイルソーレにて昼食を召し上がりたいとのご要望をあらかじめ伺っていたので、シェフ・ウエダさんにお願いして、昼のディナーをアレンジしてもらった。


エンドウ豆のズッパでスタート。
冷たいスープで、あえて粗く裏ごしして、豆の身の食感を残してある。


桜鯛のカルパッチョ。
通常の魚のカルパッチョに比べて、厚めにスライスしてあるのだが、昆布締めがしてある。ほんのりといったカンジでかけてあるお手製の梅肉ソースとあわせて、締まったいい味になっている。


ゴルゴンゾーラモッツァレラチーズをつつんだアランチーニ(ライスコロッケ)。
このバールの揚げ物定番メニューのひとつだが、このときは、ピカンテのトマトソースを添えて。


プリモは、エビとキノコを軽く煮込んだトマトソースのスパゲッティーニ。
カニのほぐし身とアンチョビもくわえてあり、それらとエビとトマトのウマミが見事にマッチ。


セコンドは、イベリコ豚肩ロースのグリルを、トマトと菜の花のグラタンにのせて。


ドルチェはアフォガート。
ジェラートに熱いエスプレッソをかけるやつ。

これTaketoshiさんのだけど、ジェラートと、エスプレッソの色の混ざり具合が見事なんで撮らせていただいた。
はじめて食べたけど、ジェラートとエスプレッソ、エスプレッソの熱で軟らかくなったジェラート、ジェラートに冷やされて凍ったエスプレッソを楽しめる。なかなかおいしいね。

昼間っから、三人でワインを白と赤一本ずつあけた。

これは白のカッサール・ディ・セッラ。赤はヨーリオ・モンテプルチャーノ。

シェフ・ウエダさんの取り計らいで、この日は、1300時より、カウンター席は全面禁煙となった。
ウエダさん、本当にありがとうございました。

Taketoshiさん、みけおさんにも、本当に楽しんでいただけたようでなによりです。