でっけー牛バラ。

前日もイったにもかわらず、先の火曜も西中島のバールイルソーレで定例道草。


アンティパスト一皿目は、ポルペッティーニ（肉団子）と春キャベツのトマト煮込み。


つづいて二皿目、タケノコの炭火焼のプロシュート（生ハム）添え。


タケノコをプロシュートでくるんで食べるのが吉。
あえて、タケノコに固めの歯ごたえとエグミをのこしてあるのがよい。


プリモは、剣先イカと春キャベツのスパゲッティ。
オイルベースでボクの好みのピカンテに仕上げてくれた。唐辛子を食べると、なんかワクワクするね。

で、この晩、オニクな気分だったので、なんか面白いものはないかと訊ねたら、メニューには載せてないが、牛バラ肉の煮込みがあるとのこと。煮込み料理などでは、バラは最も好きな部位なので、迷わずセコンドにオーダー。

で、出てきたのがこれ。ソースはジェノヴィエーゼと、白ワインのソースかな。画像ではわかりにくいが、オニクにナスのスライスをまとわせてから、ソースをかけてある。後ろに一部分が写っているカトラリーと比べてもらえばわかると思うが、大きさがハンパない。１０年前なら、この大きさを喜んだとおもうが、もはや、量はあまり食べられないぢぢぃになってもーた。


三分の二ほど食べ進んだところ。この画像でも、その大きさがハンパないことがわかると思うが、結局完食。
この晩は、ドルチェの前にグラッパをワンショット飲んで、お腹をすっきりさせた。


ドルチェは、赤ワインのグラニテと、松の実入りパウンドケーキをミストで。
ドルチェは別腹、つーか、上に書いてのとおり、グラッパで別腹をつくってやったわい。

バール イルソーレ
大阪市淀川区西中島5-11-10　第３中島ビル１Ｆ
(JR新大阪駅から徒歩7～8分程度。地下鉄新大阪駅から5分程度)
TEL: [phone]
営業時間
11:30～14:00(Lo)
18:00～22:00(Lo)
日曜定休 → ゴールデンウィーク中も日曜以外は営業してるそうな
　

トマト焼いたんと、菜の花、タケノコ。

今週は月曜から、訳あって、西中島のバールイルーレと、バルマルエスパーニャ西中島を渡り歩いてた。


まずは、バールイルソーレで、フツーは生でサラダとして出される、土佐清水産のトマトを焼いてもらう。


仕上がり近くになって、菜の花も焼いてくれた。
赤と緑のコントラストが見事。


盛りつけ。
パルミジャーノとバルサミコも散らしてくれた。
トマトって火をとおすと、ウマミが増すんだよね。

このすぐあと、南方駅近くのバルマル・エスパーニャ西中島に。


タケノコと菜の花のマスタード和え…..って、ここ何料理の店？(笑
和からしと、マスタードって、実は似て非なるものなんだけど、これはこれで、おいしくいただきました。ドリンクはレブヒートで。

祇園でオペラとカンツォーネ、イタリアンのコースとともに。

ゴールデンウィークの最終日曜の5月8日の夕刻、祇園Cara Ragazza(カーララガッツァ)にて、プロのオペラ歌手、稗方攝子(ひえかたせつこ)さん、中山雅博さんらによる、オペラ、カンツォーネを中心にしたライブが行われます。出演者のメンツからして、オペラ、カンツォーネだけではなくて、きっといろいろと飛び出すよ。イタリアンのフルコースとともに、ライブを楽しむのもよいかと。

■日時　5月8日(日曜)　18時開場　19時開演
■料金　8,000円(税サ込)　イタリアンコースとMusic Feeを含みます。
■ご予約・お問合せ
　　カーラ・ラガッツァ　Cara Ragazza
　　Tel [phone]
　　http://www.cara-ragazza.jp/
　　京都市東山区祇園町南側 573-5


画像は別のお店での、稗方さんと山中さんのライブの様子。過去の他店でのライブの様子は【ここ】と【ここ】をクリック。

■出演者
ソプラノ　稗方攝子さん
テノール　山中雅博さん
ボーカル　宮島知彦さん
ピアノ　　西野雅千子さん

司会　　堀江政夫さん



■お料理(予定)
アンティパスト(前菜:上の画像)：イタリア産ウサギのテリーヌ、自家製ピクルスとともに
プリモピアット(パスタ)：フジッリ、海老とアーティチョークのトマトソース
ペシェ(魚料理)：高知宿毛漁港からの天然鮮魚のアクアパッツァ
カルネ(肉料理)：和牛のグリル、黒インゲン豆添えフィレンツェ風
ドルチェ(デザート)：シェフの特製ティラミス
食後のお飲物：コーヒーor紅茶orエスプレッソ
お食事には自家製フォカッチャとくるみパンが添えられます。
　

雨の中、祇園でイタリアン。

先週の土曜、まとまった強めの雨が降る中、京都に出かけた。で、昼食は久しぶりの祇園カーララガッツァ。
もちろん、ランチのフルコースいっとくよ。


アンティパスト(前菜)は、イタリア産ウサギのテリーヌ。
オニクだけではなく、モツも使って調理されていて、ウサギのウマさを味わうにはいいひと皿かと。


プリモ(パスタ)は、シェフのきまぐれで、活サクラ海老と朝堀りタケノコのトマトソースのリングィネ。シシリーの熟成リコッタチーズを散らして。


サクラ海老と、タケノコが面白いウマミと風味、テクスチャを演出。


ペシェ(魚料理)は、ヒラスズキのソテー、ジェノヴィエーゼソース。ジャガイモのオーブン焼きを添えて。
質感はしっかりしつつ、味はあっさりしたスズキの身に、ジェノヴィエーゼがよくあう。


アンティパストからペシェまであわせたワインは、ドゥエルネというトスカーナの白。
力強いハチミツのような匂いがあり、白ながら、ウサギ、鶏、ウズラ、鴨などにもあうかと。


カルネ(肉料理)は仔牛のスカロピーネ、白ワインソース、アーティチョークを添えて。
しっかり熱を通すタイプの料理だが、質のよい仔牛だと、こういう調理のしかたでいただくのもいいね。


カルネにあわせたワインは、ブリッコ・マイオリーカのネッビオーロの赤。タンニンが抑えめでフルーティーな味がし、製材したてのヒノキ材の匂いがする。


ドルチェ(デザート)はミスト(盛り合せ)で。右手前から時計回りに、自家製ジェラート、季節の果物、ガトーショコラ、イチゴのセミフレッド。


食後のコーヒーセット。エスプレッソに、シェフ作ったマシュマロと焼き菓子。それにｱﾋｬ酒を添えて。

カーラ・ラガッツァ　Cara Ragazza
営業時間
ランチ 11:30～15:00 (L.O.14:00)
ディナー 17:00～22:00 (L.O.21:00)　
定休日：月曜日 (祝日の場合は営業。翌火曜日定休)
住所 ：〒605-0074 京都市東山区祇園町南側 573-5
Tel ：[phone]
http://www.cara-ragazza.jp/
　

はるぴん

先週の金曜、退勤後、同僚のOさんと、高槻の中国居酒屋はるぴんへ
北摂地域ではかなり有名な店なんだが、今回初めてイった。


ジャガイモのサラダ。
ジャガイモをかなり細いせん切りにしている。熱はあんまり通してない感じ。


もやしサラダ。


皮つき焼豚。
カウンターの大皿にボテっと塊で乗ってたやつを、オーダーをうけてママさんが、スライスして、サーヴしてくれる。皮のゼラチンのテクスチャが独特で、そのへんの焼豚(煮豚)とはかなりちがう。


名物その一、水餃子。
餡にしっかり味がついているので、タレは不要。モチモチの皮のボリームも満足感を演出。


名物その二、春餅。
オーダーするときは、「春巻」っていえばいいし、ママさんもそのようにリコメンドしてくれる。


野菜と玉子を、ピリ辛なタレを塗った皮でくるんである。
この春餅と、水餃子をOさんとふたりで、もう二人前ずつオーダー。


もみ豆腐のサラダ。


干豆腐(かんどうふ)のサラダ。
ビーフンみたいに見えるが、干豆腐とは乾燥湯葉みたいなもんで、たぶん、水でもどしてから細かく千切りにしているのかと。


豚足。
他のメニュー同様、大皿で豚の足がおかれているのが、オーダーごとにママさんが食べやすい大きさに切ってくれる。


砂ズリ。これも同様。


瓶から汲まれる紹興酒。
生酒なので、お燗にするより、そのままか、オンザロックよいとのこと。この晩、ロックで何杯飲んだことか。

中国居酒屋 はるぴん
大阪府高槻市城北町2-14-6
Tel: [phone]
営業時間: 17:00～23:00
定休: 日曜祝日

レブヒート＠バルマル

レブヒート(Rebjito)ととは、ドライシェリーを炭酸レモネード(スプライト、7UPなど)で割った、スペイン・アンダルシア地方のカクテル。夏の祭りの夜に、一晩中踊り明かす若者たちの、喉の乾きを癒すために供されたりするらしい。
スペイン料理の店では、当たり前に出て来るはずの定番ドリンクのはずなんだが、バルマル・エスパーニャ西中島では、二、三年、出せ出せと言い続けて、最近になって、出してくれるようになった。
いずれにせよ、これからのシーズンにぴったりな、スッキリでゴキゲンなカクテル。

バルマル エスパーニャ(BAR MAR ESPana) 西中島
大阪市淀川区西中島3-15-7 新大阪プリンスビル１Ｆ
(地下鉄西中島南方駅、阪急南方駅からすぐ。JR新大阪駅から徒歩10分と少し)
Tel: [phone]
Open 17:30～26:00(Lo25:00)
日曜祝日休み
　

エキバルいったった。

今週になって、急にシゴトが落着いてきて、昨日水曜と、今日は定時退社ができた。
で、ちょっとのんびりした気分になって、退勤途上、新大阪駅２階のエキバルに寄ってみた。


ロードーのあとは黒ビール。ということで、まずはギネス・スタウト。


頼んだフードでまず出てきたのは、メキシカンサラダ。


エビとアボカドがゴロゴロ。ドレッシングソースの中に、クラッシュしたトルティージャがはいっているのかな。それが面白い食感と風味をつくる。


海老マヨネーズ炒め。
わかりにくい画像になったが、おおぶり目のエビに衣をつけて揚げたものを、マヨネーズでざっと炒めたカンジか。


ラフティ(豚角煮)。
かなり大きな肉の塊が、ポットの中に。


わかりにくいので、一切れお手塩に取り出した。この三倍くらいのオニクが、先のポットにはいってる。


２本目はコロナビール。今週は明日も一日がんばんなきゃということで、これにて終了。

エキバル(17時以前はエキカフェと称しているようす)
大阪府大阪市淀川区西中島5丁目16-1 メディオ新大阪2F（JR新大阪駅構内）
06-6390-8889
モーニング 7:00-11:00
ランチ 11:00-14:00
カフェ 14:00-17:00
バル 17:00-22:30（L.O.22:00)
　

今シーズンラストの牡蠣と、ドルチェミスト

わたなべゆうさんのライブにひきつづいて、同じ店のレポとなってしまうが、火曜日定例の西中島バールイルソーレ。


まずは、アンティパストとして、ソラマメのスフォルマートと、タケノコのアラビアータ。


今シーズンラストの牡蠣を炭火焼で、アンティパストカルドとしていただく。
実は４月の牡蠣って、身がプリプリの太っていて、美味しかったりする。


貝殻にも、たっぷりとスープが出る。もちろん、これは余さず飲む。


寒気が降りて来て、寒い４月の夜。プリモはカルボナーラで。
これ、ソースには、ペペローニを少しいれて、ややピカンテ(ピリ辛)に仕上げている。世間のピリ辛好きにも、カルボナーラのピカンテがイケることに、早く気付いてほしいな。


メインはペシェで、サワラの炭火焼。
サワラの下に敷かれているのは、アワビ茸。


ここで、オーナーのナカニシさん登場。まずオーダーされたのが、ホタルイカと春キャベツのオリキエッティ。お相伴にあずかりました。
緑色の丸いのが、手打ちパスタのオレキエッティ。ホウレン草を練り込んであるのでこの色。


これも、ナカニシさんのオーダーでお相伴にあずかった、仔羊のミラノ風カツレツ。
先週までは仔牛だったが、今週からは仔羊。衣にペコリーノチーズが加えられているが、チーズくささはなく、むしろ控えめなウマミを演出。


ドルチェ盛り。
チョコレートムース、ビスコッティ、アマレッティ、赤ワインのグラニテ。それにエスプレッソとｱﾋｬ酒を同時に。


もちろん、ビスコッティは、ｱﾋｬ酒に浸して食べる。

バール イルソーレ
大阪市淀川区西中島5-11-10　第３中島ビル１Ｆ
(JR新大阪駅から徒歩7～8分程度。地下鉄新大阪駅から5分程度)
TEL: [phone]
営業時間
11:30～14:00(Lo)
18:00～22:00(Lo)
日曜定休
　

わたなべゆうさんライブ＠イルソーレ

先の土曜、西中島のバールイルソーレで、ギタリストわたなべゆうさんのライブ。前々から、イルソーレでよくCDがかかってたいので、興味津々ででかけてみた。

演奏前に、精神集中とストレッチ、爪研ぎをしっかりされるので、アーティストにありがちな、神経質な方かと思ったら、ライブ始まると、トークがやわらかくてやさしくて楽しい。演奏のほうも、ギターらしい強さと優しさがある。みなさんも、どこかでゆうさんの演奏を耳にしたことがあるはず。

ゆうさんの演奏とともに、当然、食事も楽しむよ。


ライブが始まる前に、アンティパスト・カルドとして、ホタルイカの炭火焼。


タケノコの炭火焼、プロシュートを添えて。


ライブの終盤ごろにサーブされた、コートレット・アラ・ミラネーゼ。いわゆる子牛のカツレツ、ミラノ風ね。


ドルチェは、チョコレートムースと、ビスコッティ、アマレッティに、エスプレッソとｱﾋｬ酒を添えて。


ビスコッティはｱﾋｬ酒にしっかり浸して食べた。

サフラン・ジン

ｱﾋｬ酒屋、アンドレDDハウス店で見かけたサフラン・ジン。
ジンといいながら、えげれすではなく、おフランスはマスタードで有名なディジョンの産。バーテンダーのイタクラさんのおすすめのとおり、ライムバックで。ジン独特の香りは、まろやかなカンジであとからくる。これまたジン独特のカドのたった苦みがほとんどない。


炭酸系にピッタリということで、フレッシュイチゴのクリームチーズをあわせたよ。

ショットバー アンドレ D.D.HOUSE店
大阪府大阪市北区芝田1-8-1 D.D.HOUSE 2F
Tel: [phone]
17:00～02:00(L.O.01:30)
不定休

おんたま、再び。

勘で、70℃を超えるくらいのお湯に20分。
それなりのもんになったけど、やっぱ調理用の温度計ほしいわ。
　

麻婆豆腐、ある日曜の朝。

ある日曜日、朝食に作った麻婆豆腐。
普段のものは、豆豉醤&甜麺醤代わりに赤出し味噌をつかうのだが、こんときは薄口しょうゆを。また、インスタントの鶏ガラスープでは、なく、昆布と煮干でひいた和風出汁もつかってみた。豆板醤もいつもより控えめに。
それでも、ボクのことだから、結構なピリ辛になったが、和風のベースに、白ネギとニンニクという二種類のネギ科の食材のおかげで、スッキリ感もあった。
豆腐は、いちまるとうふ店のもめんを使用。
　

ビスコッティ、アマレッティ。

火曜日定例の西中島 バール イルソーレ。


アンティパストはバケラッタ(ブルスケッタ)で。
このメニューが始まったということは、各地のトマトが美味しく食べられるシーズンがはじまったということで。


プリモは、スパゲッティ・アマトリチャーナで。
プリモ担当のヒラカワさんいわく、イタリア風に仕上げたとのこと。どういうことかと訊くと、ソースが日本でよくあるサラっとした仕上がりではなく、よく纏まる比較的固い感じにしたとのこと。


セコンドは、牛ランプ肉の炭火焼。タケノコの炭火焼とゴルゴンゾーラのソースを添えて……って、ここまできたら、もはやバールの料理とちゃうやろ(笑


ロゼ色の断面。サシのプリプリ感も、タケノコのシャキシャキ感もいい。


プリモ・ヒラカワさんの焼いたビスコッティとアマレッティ。これをこの晩のドルチェにとりいれるよ。


ビスコッティは、非常に固く焼いたクッキーで、そのまま食べるのは、非常に苦労する。赤ワイン、アマレット、ウィスキー、ダークラム、はたまた、コーヒーに浸して食べるのがおすすめ。


ビスコッティとアマレッティ、アフォガート、ｱﾋｬ酒をいっぺんにオーダー。


まずは、ビスコッティをｱﾋｬ酒に浸して…….


つづいて、エスプレッソに浸してから食べる。


アマレッティには、ジェラートを乗せたりして……


それから、ジェラートにエスプレッソを流し込んで、アフォガートにしたところへ、つけて食べてみた。

バール イルソーレ
大阪市淀川区西中島5-11-10　第３中島ビル１Ｆ
(JR新大阪駅から徒歩7～8分程度。地下鉄新大阪駅から5分程度)
TEL: [phone]
営業時間
11:30～14:00(Lo)
18:00～22:00(Lo)
日曜定休
　

美なせ野の日替り定食。

先の土曜は、色々と忙しかったので、いつもより早い目に西島鍼灸整骨院にいってから、いててやには寄らずにトンボ帰り。いちまるとうふ店に寄ってから、和伊食堂美なせ野で昼食。日替わり定食にした。



まずは、アサリとブロッコリのスパゲッティ、サラダ仕立てが出て来た。
ま、ボンゴレビアンコに、レタスとパルメジャーノ散らしたようなもんか。アイデアはよろしい。座布団１枚あげやう。


この日の日替わりは豚しょうが焼き。
ごはんはおかわり自由。味噌汁は見た目でわからないが具沢山。


小鉢は、カボチャ煮付けたんで、ボク大好きだし、全体の栄養バランスを、これひとつで見事に整えているかと。


メインのしょうが焼きは、厚めにスライスしたバラ肉に、たっぷりの野菜をジンジャーソースでいっしょに炒めたカンジ。
メイン、味噌汁、小鉢で、野菜を美味しくたっぷり摂れるので、味、栄養バランスともに高得点のランチだったかと。850円

和伊食堂　美なせ野
大阪府三島郡島本町水無瀬1-11-13
075-961-7033
ランチ：11:30～15:00
ディナー：18:00～21:30
日月休み

フレッシュフルーツのクリームチーズ

ｱﾋｬ酒屋、アンドレDDハウス店にて。
今月は、イチゴ。


スパークリングワインはもとより、甘口辛口にかかわらず、スパークリング系のカクテルいずれにも合いそうなかんじ。
砂糖は一切加えず、甘味はチーズとイチゴから出たものだけとのこと。

ショットバー アンドレ D.D.HOUSE店
大阪府大阪市北区芝田1-8-1 D.D.HOUSE 2F
Tel: [phone]
17:00～02:00(L.O.01:30)
不定休

リビア・ディナール紙幣

そういや、こういう画像あったわ。

マルタを拠点にリビアでビジネスを展開している、某イスラム国出身の友人が見せてくれた、リビアのディナール紙幣。
5ディナール紙幣の意匠はラクダ。10ディナールは独立の父として尊敬されているムフタールの肖像。
メモショットということで。
ちなみに、1ディナール紙幣の意匠は大佐の肖像らしい。

撮影場所:ハーバービュー・バー、グランドホテル・エクセルシオール・マルタ
　

ラザーニエにイースターエッグ。

色々あって、レポできなかった先週火曜の西中島バールイルソーレの定例道草。


セコンドに、ラザーニェを食べた。


このラザーニェ、ラム肉と玉子入り。
ゆで玉子は、イースターをイメージしたものなんだそうな。
今年のイースターは、４月24日。けっこう遅い目だな。

バール イルソーレ
大阪市淀川区西中島5-11-10　第３中島ビル１Ｆ
(JR新大阪駅から徒歩7～8分程度。地下鉄新大阪駅から5分程度)
TEL: [phone]
営業時間
11:30～14:00(Lo)
18:00～22:00(Lo)
日曜定休

皆がエキバル言うもんやから。

今週火曜の定例でバールイルソーレにいったとき、新大阪駅のエキバルが話題になっていた。皆があんまりエキバル、エキバルいうもんだから、水曜の夜、帰宅途中に寄ってしまった。


まず一品目は、シュリンプカクテル スウィートチリ。
お気に入りの一品。


広島オタフクソース 串カツ。
具の味、ソースの酸味と甘味と風味、油のウマミ、衣のテクスチャがどれもバッチりで、バランスもよい。


韓国海苔包みアヒポキ。
ハワイ風マグロのづけタタキといったところか。アボカドがトッピングされてて、ワサビもたっぷり添えられているところが、アボカド好きにはウレシい。


この店、フリーWiFiで、ネットがサクサク使えるし、電源も用意されている。
こんなことしたらボクみたいなのが、コロナビール一本と摘み二品程度で居座って、回転わるくなるだろうに(笑


シュリンプフォー。
シュリンプは東南アジアっぽく、エビ団子にして、３個もはいっている。
これ食べてるとき、モニターの上で、よくこのブログにもコメントくれるｳﾝｺﾀﾝが、保土ヶ谷の自宅から「緑のたぬきｳﾏｰ」とツイート(笑

エキバル(17時以前はエキカフェと称しているようす)
大阪府大阪市淀川区西中島5丁目16-1 メディオ新大阪2F（JR新大阪駅構内）
06-6390-8889
モーニング 7:00-11:00
ランチ 11:00-14:00
カフェ 14:00-17:00
バル 17:00-22:30（L.O.22:00)

タケノコ、今シーズン初。

火曜定例の西中島バールイルソーレ。


アンティパスト・カルドとして、殻付きカキの炭火焼をもらう。
4月のカキもまだまだオイシかったりする。レモンをしぼってから身を食べた後、殻に残ったスープもしっかり飲んだよ。


続いて、タケノコの炭火焼、プロシュート(生ハム)を添えて。
今シーズン初のタケノコかと。


タケノコをこのように、プロシュートで巻いて食べるが吉!!
タケノコに独特のエグみを残してあるのがよい。


カキと、タケノコにあわせたのは、ヴェルディッキオ・クラシコ。
酸味と甘味のメリハリがしっかりしてて、魚介や野菜にあわせるのがよいかと。

バール イルソーレ
大阪市淀川区西中島5-11-10　第３中島ビル１Ｆ
(JR新大阪駅から徒歩7～8分程度。地下鉄新大阪駅から5分程度)
TEL: [phone]
営業時間
11:30～14:00(Lo)
18:00～22:00(Lo)
日曜定休

寒い、お花見やった

4月3日の日曜は、バールイルソーレ、バルマル・エスパーニャ西中島、両店の常連で合同でお花見会。
多忙極める中参加してきた。
場所は去年と同じく、柴島なんだけど、今年は浄水場の通り抜け部分で、ゴザやシートを敷いてはいけなくなったらしく、急遽、崇禅寺駅の裏手を会場にした。


肝心の桜は、まだ三分咲きってところか。


料理は、こんなカンジ。
ボクは毎回、ホットドッグを作って持ち込んでたが、今年はホットドッグ用のパンが入手できず、制作を断念。お寒いヤツといったカンジのことを、オーナー、シェフに散々言われる(笑


途中でとおりかかった、おばちゃんたちが、「まあ、おいしそうやわね。自分たちで作ったの?」ののぞきこんでいく。
ちょっと摘んでいきませんか、と声をかけたが、お急ぎなか、そのままスタスタと去っていかれた。


桜の下、Sacra(サクラ)フリッツァンテで乾杯。なんつったりして。


サンペリグリーノの桜ヴァージョン。

この日は、朝から曇りで、15時前に晴れて日がでるまでは結構寒く、特に女性陣は、堪えるのにタイヘンだったかと。で、飲み物は、冷えたワインにビールばかりでwwww
ここ、火気禁止だから、フードも温かいの用意できない。火気が使用可なら、桜鍋とシャレこんでみたいもんだが。
来年、開催する時寒かったら、魔法瓶と焼酎もってくるのも一考かと。

他にお寒い事態が、二、三起こったが、ちょっとここには書けまへんwww


寒い中の三分咲きの桜、こんな時だからこそ、これからの明るく力強い春を想わせてよいかも。