６月第三週、週次道草

まずは、アンティパスト(前菜)のメッツォ(半量)の二種盛りから

左は最近とみにお気に入りの、「イワシのグラタン、シチリア風」。左は「ハモとジャガイモのジェノヴィエーゼ」。旬なので、いまのうちに食べておかねば。

冷蔵ショーケースの中の「イワシのグラタン、シチリア風」。今週のは、ナスにかわって、ジャガイモがはいっている。


コッツェ(ムール貝)のチョップのパスタ。

パスタに絡むツブツブは、一見、ニンニクのチョップのように見えるが、じつはこれ、細く刻んだコッツェのチョップ。
ソースは、コッツェの身のチョップに、パセリ、トマト(！)の裏ごし等を加えたもの。コッツェから塩味とウマミはしっかり出るから、調理中に塩はほとんど加えなかったとのこと。


ドルチェは、「バジルのグラニタ」。
バジルをドルチェにってのは、正直びっくり。でも本場では定番らしい。

グラニタの出来上がりは、新雪のように、サラサラフワフワ。

この日、
ケチャップや野菜ジュースで有名な、カ●ゴメの女子社員の方々がいらっしゃってたが、みなさん美人さんやったね。シェフ・ウエダさんの鼻の下延びまくり。