今シーズン初のガスパチョ?!

日曜明け方に図々しくも押し掛けた、バルマルエスパーニャのシェフ・シオタニさんの誕生会兼カマレラ奈緒ﾁｬｿ送別会で、会費を受け取ってもらえなかったので、売り上げでお返すべく、本日帰宅途上、バルマル・エスパーニャ西中島に寄った。

豆のサラダ。カメラのホワイトバランスちょっとミスったのはごカンベンを。


イワシのエスカベッシュ。


淡路産ハモとししとうのフリット。
ハモは産卵期である今頃こそがちょうど旬。口にいれると、脂が乗っていながら、上品な白身がフワっと広がって、トロっとろける。


ちょっとひいて撮ってみる。
穀類と、背中の青い魚と、緑黄色野菜がそろって、リッチにしてヘルシーな夕食。


ポストレ(ドルチェ)は、赤肉メロンのガスパチョ風、バニラアイスを浮かべて。
完熟した北海道産赤果肉メロンの、果肉をミキサーでガスパチョ(冷製スープ)風に仕上げた一品。これが今年夏の、バルマル・エスパーニャの定番に決まりとちゃうの。