錦市場の寿司屋で昼飲み - Sushi at Nishiki Market Street -

I have been off duty today. I was to Nishiki Market Street in Kyoto downtown for midday drink.
８月末日の本日は、夏休みにして、京都の錦市場に昼飲みに出かけた。


I called on small sushi bar that named Hide. First of all I ordered a cold bottle of beer.
英(ひで)という、カウンターだけの小さな寿司に入り、まずはビール。ハートランドなのがイカす。



Next, I ordered Nigiri plate and Miso soup.
中トロ、鯛、ハモ、ウナギ、鯖の握りと、赤出しがセットになった「英セット」をまずオーダー。


Extra order, Nigiri of Sanma and Hamo. Sanma is Pacific saury. Hamo is pike conger.
追加でサンマとさらにハモ。
サンマのプリプリ感、丁寧に調理されたハモの身のハラハラしたテクスチャと梅肉の風味のバランスがイカすわあ。関東の人らって、ハモ食べへんのやてね。人生損し(以下略


Another extra order was Anago. Anago is sea eel.
続いて追加で穴子。
蒸した身のトロリとしたテクスチャし、ツメの甘味がタマラン。

こちら、お寿司全般に言えるんだけど、ワサビが全体のバランスを崩さずに、それでいてキチンときいているのがよかった。

英
京都府京都市中京区船屋町４００
075-251-6487
営業時間
平日
12:00〜16:00
18:00〜21:00 LO20:30
土日祝
12:00〜20:00 LO19:30
水曜休