アリヨッタ - Aljotta -

本日は、マルタ風の魚のスープ、アリヨッタを久々に作った。

Today I cooked Aljotta that is a fish soup of Malta.
ガシラあたりを使うのが本来だが、入手できなかったのでメバルにて。まあ、ガシラ(カサゴ)とメバルは近い種やし。

こんなカンジのだいたい教科書通りの出来上がりになった。調理に際しては、魚に熱が通ったら一旦鍋から取り出して、アタマ、骨、尻尾を取り外した身を再び鍋に戻すので、食べやすいかと。

Side dish was Sauted vegetable.

付け合わせは野菜のソテー。


ほんとはガーリックバターにしたかったのだが、明日は通常通り出勤なので、これはハーブバター。ほいでも、アリヨッタとは、伊太利語でニンニクの意味の「アーリオ」に由来する。その通りにスープには結構な量ニンニクを使った。

各ガイドブックにもマルタの代表料理みたいに紹介されているが、現地では、結構「ハズレ」を出す店に当たったりする。そういうトコは、魚の下処理とかがよくないんだろうな。