秋といえば秋刀魚

ということで、まずは、木曜に西中島のバール・イルソーレで食べた北海道産サンマのグリル。

脂がのってて、身がやわらかくて、かんたんに骨からはずれる。ワタの苦みもウマウマ。

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つづいて、昨日土曜に、そねざきけいさつ裏のカサ・デ・マノーロで食べたサンマのコンフィ。

コンフィとは、低温の油(または脂)でじっくり煮込む料理法、このサンマのコンフィは調理が終わった後、その油につけておいて、注文がはいったら、とりだして、鉄板で焼かれてから供される。じっくり煮込まれているので、背骨も頭もたべられる。
頭やワタの苦みもまたウマい。子供のころは苦手だったんだけどね。


小柄美人のミキﾁｬｿ☆がご一緒だったので、ドリンクはカヴァベースのサングリアにしてみた。


定番、きのこのマリネと、タコのアリオリ。


１日8食限定！ジャガイモのグラタン。
薄くスライスしたジャガイモと、チーズ、ベシャメルソースを何層にも重ねて、オーブンで焼いている。


南瓜とイワシのオーブン焼き。
南瓜もおいしい季節になってきた。


このお店に、複数人で来たら絶対はずせないパエージャ。今回はシーフード・パエージャで。
ごはんをほぐしちゃったあとの画像でスイマセン。

とり皿に取り分けたところ。
米の芯がすこし残っているところが絶妙でおいしいと、ミキﾁｬｿ☆が絶賛。米を炒める過程を丁寧にやっている証。


ポストレス(デザート)は、自家製ソルベ全種盛り。
手前右から、いよかん、ブラッドオレンジ、ココナッツ、イチジク。