Qarnita!

タイトルは「アルニータ」と発音して、マルタ語でタコのこと。

さてさて、水曜日は、前日職場の飲み会があったにもかかわらず、「バール　イルソーレ」にて、定例の道草。

アンティパスト(前菜)は、左から、イカのトマト煮込みセート風、ゲソとスナップエンドウの辛口トマト煮込み、若鶏のエスカベッシュ。
今週もゲソ(・∀・)キター。


ブルスケッタ。
今週から、メニューが、晩春〜初夏のものに切り替わったようす。トマトは雲仙のものを使用とのこと。


辛口のスパークリングワインと一緒にいただく。食べてるうちに、トマトの甘みと酸味、バジルの香り、ニンニクの辛みとともに、上質のオリーブオイルの香りとうまみも口のなかに広がる。
ブルスケッタって、味はよくできてても、食べるときに、具がボロボロ落ちるなんてことがよくあるのだが、ここのは、そのあたりのバランスよくできてる。


エントリータイトルのタコさん登場!!
マメダコを、ピリ辛トマトソースのスパゲッティにしてもらった。
マメダコって、ボクも初めて聞いた名前だが、全長が10cmにしかならない小型のタコらしい。半匹ぐらいでパスタ一人前にぴったりってカンジか。
付き合いも半年になると、シェフも心得たもので、好みの辛さと、ニンニクのきき方に仕上げてくれる。


今週のドルチェは、リコッタチーズケーキに、アイスクリームと、イチゴのムースを添えて。
ケーキには、マーブル模様に、なにか混ざってて、口にすると、かすかにこうばしい。メイブルシロップか、カラメルソースをまぜたのかとシェフに問うと、イチゴを煮詰めてペースト状にしたものを混ぜ込んでみたとのこと。へえ、イチゴでこんな薫りと風味を出せるんや。