ワタリガニパスタのフェアやってるよ(笑

連休明けにも関わらず、今日は残業もせず、バールイルソーレで道草食ってきた。

いいワタリガニがまとまって入ったとのこと。
この量だと、パスタのソースを中心に、コンスタントに出れば、木曜くらいまで提供できるとのこと。


そんな中で、ボクがいただいたのは、ラルドのアラビアータソースのスパゲッティ。パスタの上に載っている、白い半透明のシート上なのがラルド。


これがラルド。豚バラ肉脂身の塩漬け。つまり、「ラルド=ラード」ってこと。


「気に入っていただいたなら、もう少し出します」とプリモ・クラタさんがおっしゃるので、お願いしたら、新たに何枚かスライスして削りだしたくれた。
一枚、そのまま食べてみた。しっかりと塩味がきいてて、脂身独特のウマミとあわせて、これだけでも、ビールがすすみそう。


追加分をパスタの上にふってみると、熱であっというまにトロトロに。これをパスタとともに、フォークで巻き取ってたべるのがまたウマい。


今月のおすすめの中で、なかなかやるおんけと思った、枝つき干葡萄。
ｱﾋｬ酒、アマレット、グラッパ、ボディのしっかりしたワインなどにあわせるのがよいかと。
とにかく、枝つきなのが粋である。