新じゃが、新タマネギの季節

エントリタイトルのとおりということで、
先日、新ジャガ、新タマネギを楽しむべく、アイリッシュシチューを作ってみた。

おもな材料は、ラム肉200グラム、タマネギ中２個、ジャガイモ中２個、ビール500ml、コンソメキューブ1.5個。これで、2〜3人前。ラム肉が手に入らなければ、メニューは肉じゃがに変更してた。


1) オリーブオイルとニンニクを入れた鍋をあたため、ニンニクの香りが油にうつったら、ニンニクを出す。


2) タマネギの甘味とウマミも味わいたいので、薄切りのタマネギを入れて中火で飴色になるまで炒める。


3) 鍋の火を止め、底から順に、ラム肉、皮をむいてひとくち大に切ったジャガイモ、粗く切ったタマネギを敷いていく。


4)　再び火をつけて、ビールを注いでいく。このとき、塩を一つまみか、ふたつまみくらい入れると、ビールの苦味が抑えられる。全部注ぐと具材がひたひたにつかる状態になるかと。ここで火加減を強火に。フタはしない。


5) 沸騰したら、中火に落とす。一分弱ほど沸騰を続けさせてから、トロ火にして、コンソメキューブを入れて、水分が飛ばないようフタをする。もし、水分が飛んでしまったら、そのぶん水を加えるとよい。


6)30分ほど煮込んみ、塩とコショウで味をととのえて完成。器に入れたら、刻みパセリを散らしてみる。


アイリッシュシチュー、玉子ごはん、冷奴でブランチ。

ビールで煮込むので、短時間で肉が柔らかくなる。
野菜の下ごしらえを手早くやれば、小一時間でできるゾ