道草も食ってま

マルタに行く前も、帰ってきてからも、ちゃんとイルソーレでの道草食ってるからな。
最近の道草のなかでも特筆すべきもの。

アンティパスト三種盛り。
右から、ジャガイモのアリオリ、茶美豚のテリーヌ、ニンジンのマリネ。じつはニンジン好きなので、ニンジンのマリネは「よくやった!感動した!!」ってカンジ。


アナゴ炭火焼きのバルサミコソース。
そういえば、マルタでは、ウナギ、アナゴともに見ないな。


リゾット・ア・ラ・ペスカトーレ。
トマト風味でピカンテのリゾットが食べたいと、プリモのハマちゃんにわがまま言ったら、お客の少ない早い時間だからと、特別に作ってくれた。ごはんの炊き上がり具合は、ほんのちょっと芯が残る程度で、日本人にとってもアルデンテ。ハモの身もはいってる。また客の少ない早い時間にいって作ってもらおうっと。


岬サバの炭火焼き。
小さいころから「青光りモノ」のうちでもサバが大好きだから、「本日のペシェにサバがある」と聞いたら外せない。いいサバはやはり身が柔らかくておいしい。ロジスティクの発展に感謝だな。