チラうら中央地中海通信

2008-05

雨の日はバルマル

退勤時、雨が降ってると、南方駅前のバルマル・エスパーニャに足がむく。お店のほうには悪いが、繁盛しているいつものときと違って、少し落ち着いてするから。昨夜も雨が降り出したので、バルマルにいった。

うれしいことにサヨリのカルパッチョがあった。先回いただいたときより、ちょっと小ぶりか。

見よ。この身の透明感。
ゆず胡椒の香りのほかに、トウガラシっぽいピリ辛感もあり。なんだろ。

新玉のシーズンなので、オニオンフリットいっとく。これでメッツォ(半人前)。

ドゥルセは、イチゴのジェラートと、クレマ・カタラーナ(カタロニア風プリン)。

クレマカタラーナ表面のカラメリゼは、カマレラの奈緒☆ﾁｬｿが丁寧にやってくれて、見事に一枚のガラスのようになっていて、スプーンを通じて伝わるパリパリ感も楽しいし、もちろんウマい。

火曜の夜は、バールイルソーレ。

パスタは、プリモ・クラタさんにピカンテでおまかせにしたら、ホタルイカのラグーのスパゲッティピカンテにしてくれた。旬の終わりかけのホタルイカがウマウマ。

常連仲間のシヅエさんの頼んだ、ビネガーで味付けした、ナスとタケノコのすっぱいスパゲッティ。
ひとくちいただいたが、こういうのも美味しいね。

ドルチェは、イチゴのムースとガトーショコラ。
イチゴもシーズンだね。バルマルのイチゴのジェラートも、こちらのムースも、美味しくいただいた。

マルタの日本人コーディネータ佐藤聖子氏より、中野坂上の氏の日本宅にて、26日の土曜に「マルタ会」を開催するので来るようにと言われた。
いつもマルタのことではケツ持ちをしてもらっているので、来いと言われれば、よっぽどのことがない限りいかないわけにはいかない。ということで、今度の土曜は急遽お江戸へ日帰りで参ることになりますた。

十数年ほぼ毎年マルタを訪れているボクの経験や、情報を、首都圏の方にお伝えするのになかなかよい機会だと思います。
マルタにご興味のある方は、ぜひご参加くださいませ。

詳細はこちらに
↓↓↓
http://www.midmed-news.com/malta_meeting.html

ちなみに、「マルタ会」とは、マルタ訪問滞在の有無にかかわらず、マルタが好きな人、興味のある人のうちでも、特に、佐藤聖子氏や、トニーさんことアンソニー・フアルージァ氏と縁のある人々の、任意の交友親睦会です。

久々のマノロさんチ　－　Casa de Manolo　－

昨夜は、久々にカサ・デ・マノーロ(Casa de Manolo)にいった。

一杯目はレブヒート。
シェリーを炭酸レモネード(スプライトや7UP)で割った、スッキリとしたカクテル。

塩トマトとヒヨコ豆のサラダ。
トマトとヒヨコ豆ももちろん美味しいが、レッドオニオンのスライスと、玉に切り出したモッチァレラチーズもうれしい。

ヒヨコ豆大好きなんだよな。メニューの黒板で見つけて迷わずオーダー。

玉葱のタルト　アンチョビ添え。
キャラメリゼした静岡産の新玉葱の千切りをタルトにつめた一品。

一口大にタルトをカットして、アンチョビと、チーズのオイル漬けをのせて食べる。
じっくり丁寧に時間をかけて炒めてキャラメリゼされた玉葱、甘い旨い。アンチョビとチーズの塩味とウマミとの相乗効果がまたよい。

仔羊のチリンドロン。
チリンドロンとは、トマトとタマネギ、ピーマンなどで、水を加えずに作るソース。それで仔羊を煮込んだもの。

仔羊肉のやわらかさが適度でウマー。

これからの季節、肉料理には冷たいドライ・カヴァもぴったり。

食後酒はメノルカ島産のジン、ショリゲル。

すりきり一杯まで注いでくれたよ。

新地で焼肉　－　うえさ　－

ちょうど一週間前、先週の金曜は、北新地のど真ん中にある「佐賀黒毛和牛　備長炭焼　うえさ」にて歓送迎会。

なんといっても北新地である、器からしてちがう。
はいってるタレは、左から、ポン酢、ウメ塩、ゴマ油ダレ、醤油、レモン汁。

つきだしがわりのキムチとカクテキ。ピリカラが強くてボク好み。

まずは、炭に火をおこしたカンテキ(七輪)が運ばれてくる。
幹事によると、今回は「特選佐賀牛コース（１５品）」というのでいくとのこと。

まずは、タン。
さっとアブって、かえしてちょっと赤いところが残っているくらいで、レモン汁で食べる。

特上サーロイン、クラシタロース、特上三角バラ。
サーロインは醤油とワサビで食べることを、他は塩をリコメンドされる。ワサビは本ワサビをおろしたもの供された。

豚トロ、ウィンナー、ミノ。

海鮮。エビでっかー。

ビビンバ。

大ボスが、会費外で、冷麺をおごってくれた。
いままで、焼肉屋で冷麺たべても、あんまりおいしいと思ったことはなかつたのだが、こちらのは緬もスープもおいしかった。

この「うえさ」、新地にゴマンとあるスナックやラウンジみたいな店がはいったビルの３階にある。キャパはあんまり大きくないが、カウンターもあり、「おひとり」でもいけるかと。
ただやはり、人気店の週末らしく、「いまから行けるかー？」という電話が、ときどきかかってきては、ママさんがお断りをしてた。店の内外など撮り忘れたが、エスニックな内装も気に入ったね。

佐賀黒毛和牛　備長炭焼　うえさ
大阪府大阪市北区堂島１－２－１５　浜村ビル３階
電話：０６－６３４２－４３１０
http://www.hotpepper.jp/A_20100/strJ000012724.html

昼のディナーの後

イルソーレでの昼餐のあと、神戸へむかうTaketoshiさん、みけおさんご夫妻と、大阪駅まで同道。

おふたりを見送ったあと、ヨドバシUMEDAにてiPod nanoを購入。

アッセンブルしてる国がああいうアリサマだから、近い将来入荷しなくなるかも知れないと思い購入。
そういや、ボクの属する企業グループで使用しているPCの半数がレ●ノボなんだよ
な。大丈夫か？

iPOD購入後は、SEATLE'S BEST COFFEEで、しばしネット遊び。

5時まわったので、アンドレに移動。
前の週の花見の三次会のおりの、とくにカマレラ奈緒☆ﾁｬｿの無礼狼藉をひたすら詫びる。

新メニューのアンドレパイ(タラモ)も試してみた。

タラモサラダを包んだパイで、とくに生で出してるバスペールエールに合うカンジだね。

その後、バルマルエスパーニャ西中島へいき、テーブル席を独りで独占してiBookをいぢるヘンな客となる。

そして、ふたたびバールイルソーレへ。

Taketoshiさん、みけおさんご夫妻のお土産その壱、池袋東武「メゾン・ミクニ」のキーマカレーパンをレンジで温めてもらう。このパン屋さんとそのパンは、Taketoshiさんのブログにも時々登場してます。

温まったのを、包丁で割ってもらって、スタッフたちとシェア。
キーマカレーの辛さとウマミ、パン生地のおいしさが見事にバランスとれてる。

ご夫妻のお土産その弐

「ねんりん家」のバウムクーヘン。翌日の夕刻、実家にもっていった

中には、ねんりんやのバウムクーヘンを、立て八等分でわったようなのの一つがはいってた。食後のお茶のときに、三人で食べるにはちょうどいいボリューム

バターと玉子の風味がリッチなバウムクーヘン。ウチの両親も満足。

Taketoshiさん、みけおさん、ひとつならずふたつもお土産ありがとうございました。

土曜の昼のディナー

「ディナー」というと、「夕食」のことであると、ほとんどの日本人のなかでは、固定観念化しているが、たとえ朝食であっても昼食であっても、その日のうちで最もボリュームがあったり、豪華であったりする「ハレの食事」のことをディナーと言うのである。アメ陸空軍では、昼食を、最もボリュームがあるので、ディナーと呼んでいる。ランチを「昼食」とするなら、昼のディナーはあえて日本語でいうと「午餐」てところか。

さてさて、先の土曜、東京より、ネット友のTaketoshiさんとみけおさんのご夫妻がおいでになった。バールイルソーレにて昼食を召し上がりたいとのご要望をあらかじめ伺っていたので、シェフ・ウエダさんにお願いして、昼のディナーをアレンジしてもらった。

エンドウ豆のズッパでスタート。
冷たいスープで、あえて粗く裏ごしして、豆の身の食感を残してある。

桜鯛のカルパッチョ。
通常の魚のカルパッチョに比べて、厚めにスライスしてあるのだが、昆布締めがしてある。ほんのりといったカンジでかけてあるお手製の梅肉ソースとあわせて、締まったいい味になっている。

~~ゴルゴンゾーラ~~モッツァレラチーズをつつんだアランチーニ(ライスコロッケ)。
このバールの揚げ物定番メニューのひとつだが、このときは、ピカンテのトマトソースを添えて。

プリモは、エビとキノコを軽く煮込んだトマトソースのスパゲッティーニ。
カニのほぐし身とアンチョビもくわえてあり、それらとエビとトマトのウマミが見事にマッチ。

セコンドは、イベリコ豚肩ロースのグリルを、トマトと菜の花のグラタンにのせて。

ドルチェはアフォガート。
ジェラートに熱いエスプレッソをかけるやつ。

これTaketoshiさんのだけど、ジェラートと、エスプレッソの色の混ざり具合が見事なんで撮らせていただいた。
はじめて食べたけど、ジェラートとエスプレッソ、エスプレッソの熱で軟らかくなったジェラート、ジェラートに冷やされて凍ったエスプレッソを楽しめる。なかなかおいしいね。

昼間っから、三人でワインを白と赤一本ずつあけた。